leon-Melaleuca

自從今年過年第一次烤豬肋排，可以說是佳評如潮

過了大半年，我再來重做一次，看看有沒有進步的空間~

首先當然要先準備點材料...

上面林林種種也有個十幾樣，還好平常有在煮，不然東西還真不少

當然主角上場了~在好X多買的豬肋排，達3台斤的量，1800多公克接下來步驟如下...

1.須先川燙一下肋排，去除一些血水，大火滾後下鍋2~3分鐘撈起。

2.將川燙熱水倒掉，另煮一鍋熱水，水量抓一下跟材料剛好蓋過即可，我會準備熱水壺同時煮熱水，水不夠時可以馬上加熱水。

看起來份量真不少，不知道我們一家三口吃不吃的完!

3.接下來將以下材料備好+剛剛川燙過的豬肋排丟進去煮。

• 洋蔥半顆-------------------切大塊即可
• 蒜頭5-6顆-------------------整顆去皮丟進去
• 月桂葉2~3片
• 迷迭香1小匙---------------有新鮮的話丟1~2支
• 黑胡椒粗粒1/2小匙------有未研磨黑胡椒粒也可以，1小匙
• 西洋芹1條(瓣)-------------切大段即可

最後將豬肋排放入，不加鍋蓋，開大火煮滾後轉小火煮30分鐘，因為我是用壓力鍋煮的，所以最後30分鐘到時，我再將鍋蓋蓋上，再用小火煮10分鐘，讓豬肋排接近骨肉分離但不能太分，不然待會不好夾出，因為一夾就分離。

4.煮完後將豬肋排取出，先擱置一旁，將熬煮的高湯過濾，即可另外利用在今天的晚餐上

接下來是烤肉醬(醃醬)的製作，製作的時間皆利用熬煮豬肋排的同時製作

5.先將以下材料打成泥~

• 洋蔥半顆--------------切絲切丁(這樣比較容易打)
• 蘋果2顆---------------蘋果隨便買，一樣切片切丁
• 蒜頭4粒---------------同上
• 味霖-------------------60克(4大匙)
• 醬油-------------------30克(2大匙)
• 蜂蜜-------------------30克(2大匙)

打成泥後，到入小鍋中，開小火加熱，到入辣味烤肉醬240克，黑胡椒粗粒15克，拌勻熬煮10分鐘即可。

然後將醃料到入豬肋排鍋中醃製，放涼後就可以放入冰箱冷藏24小時，再拿出來烤!!!

下一篇是豬肋排之只剩骨頭篇....